全蛋法双色海绵小蛋糕,小小的一个,可爱好吃,小朋友尤其喜欢。
这个其实就是海绵蛋糕的配方,全蛋打发需要掌握好温度。这款蛋糕口感扎实,口感更好,有一些小时候的味道,小小的一个,可爱好吃,小朋友尤其喜欢。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 40克 |
植物油 | 15克 |
抹茶粉 | 3克 |
红丝绒液 | 2克 |
全蛋法双色海绵小蛋糕,小小的一个,可爱好吃,小朋友尤其喜欢。的做法
首先取植物油15克用微波炉稍微加热一下,加入抹茶粉3克,搅拌均匀。顺便把低筋面粉70克,过筛一下备用。顺便把低筋面粉70克,过筛一下备用。
加入牛奶40克,搅拌均匀后保温备用。
准备一盆45℃左右的热水,手放上去微微就行了。
鸡蛋2个加入细砂糖50克,放在一个无水无油的盆里,底下垫一盆45℃左右的热水,水位恰好碰到装蛋的盆底部。
最小火持续加热那盆水,开始打发鸡蛋,估计要打发6-8分钟,打发到提起打蛋器划8字,蛋糊留下的痕迹慢慢消失后,拿掉那盆热水。
去掉热水后,继续打发1分钟左右,提起打蛋器划8字许久不消失就行了。
一次性倒入过筛好的低筋面粉70克,快而轻把面糊和面粉翻拌均匀,差不多20下左右就翻拌均匀了。
倒入前面保温的抹茶牛奶液。
翻拌至颜色均匀即可。
倒入模具中。
剩下的面糊倒入麦芬蛋糕模具中。
烤箱170℃提前预热,烤12-15分钟。
顺便做了一份红丝绒蛋糕,抹茶粉去掉换成红丝绒液2克就行了。
倒入迷你的蛋糕模具中。
烤箱170℃、小的烤12分钟左右,大的烤15分钟左右。
口感比戚风更密实些,做起来也相当简便,不要那么些盆盆碗碗,只要一个打蛋盆就搞定了。
海绵蛋糕的难点在于全蛋打发,打发不到位会很快消泡,做出来的蛋糕就不是那么松软。但是只要你掌握好这些知识点,就一定可以像我一样做出松软好吃的海绵蛋糕。
放凉后吃不完可以放在密封盒子里保存。
小贴士
1、抹茶粉是油溶性的、加入植物油里以后非常容易化开。
2、全蛋打发的办法,鸡蛋要用新鲜的常温蛋,隔的热水温度控制在40度左右,会比较较易打发。
3、翻拌手法要轻而快,不然容易消泡。
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...
-
视频菜谱:6寸加高奶油裸蛋糕水果蛋糕的详细做法,视频菜谱:6寸加高奶油裸蛋糕水果蛋糕做法技巧
给还不会做戚风不会抹面的小伙伴们一个菜谱,,,,绝对的懒人菜谱,我戚风蛋糕有将近8000人交过作业,三四万人成功的做出完美戚风,但仍有一些小伙伴们,想去尝试却屡次失败,尤其是那些想做出生日蛋糕的小伙伴们,,,,可以试一下这一款,用烤箱自带的烤盘就可以,一些不同规格的烤箱,常见...
-
磅蛋糕(poundcake)B篇的烹饪做法,大厨教你详细做法
磅蛋糕一种基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。”B篇带来三个口味抹茶蓝莓/黑芝麻/可可杏仁A篇链接在此步骤...
相关文章
- 小朋友喜欢吃的双色馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小朋友都喜欢的蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小朋友喜欢可爱的饭合集的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小朋友们尤其喜爱的奶香薯泥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 原味MINI小蛋糕,一口一个,小朋友的最爱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小朋友喜欢的双层巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸奶海绵蛋糕|一口一个超美味,大小朋友都爱吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小朋友们的最爱,一口一个小蛋糕的详细做法,小朋友们的最爱,一口一个小蛋糕做法技巧
- 小朋友最喜欢小吃咖喱鱼蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纸杯小蛋糕🧁(家里小朋友喜欢)的烹饪做法,大厨教你详细做法