家庭版手撕鸡-小白首秀
炎炎夏天,菜都吃腻了,得尝尝清爽的菜系
ps:所以图片均为苹果原图拍摄,未p图
用料
鸡腿 | 3只 |
香菜 | 1小根 |
料酒 | 1勺 |
小米辣 | 4颗 |
鸡精 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
香油 | 2滴 |
生抽 | 5勺 |
香醋 | 3勺 |
柠檬 | 半个 |
花椒 | 10粒 |
香葱 | 2根 |
姜片 | 5片 |
洋葱 | 一点点 |
青瓜 | 2段(拇指长一段) |
八角 | 1个 |
家庭版手撕鸡-小白首秀的做法
鸡腿加2刀花,洗净,盐1勺,酱油2勺,料酒1勺,腌制15分钟(此处无图)
ps:提前装一瓶水放冰箱冷冻,用于快速冷却煮熟的鸡腿起锅,放冷水,鸡腿下锅,开大火,依次放入香葱1根(打结放入),料酒1勺,花椒10粒,姜片3-5片,八角1个,水开后转中火,此刻开始计时20分钟(最后五分钟可转小火),中途开锅一次翻一下鸡腿
煮鸡腿时可备配料:
小米辣4粒切碎,柠檬半个,蒜3瓣切沫,香葱1棵切沫,香菜1棵切沫,洋葱一点点切细条,姜片2片切丝
ps:不喜欢洋葱的可不放洋葱,我平时不怎么吃洋葱的,但和鸡丝拌完,生洋葱拌着鸡丝一起入口,味道也不错哦……熄火
取出冷冻水倒入盆里,鸡腿放入冷水五分钟
带手套撕成细长条(我手艺不太好,将就看吧哈哈哈)
配料与鸡丝放入大碗中,便于搅拌
加酱油3勺(可根据个人口味慢慢加酱油和盐,我吃的咸最后加了5勺酱油),香醋3勺,盐2勺,香油2滴,鸡精半勺,糖1勺,搅拌材料,放置5分钟
切青瓜片摆盘,我这里刚好用了2段青瓜,可根据个人爱好切片摆盘
尝味道,然后根据个人口味决定是否加料,记得不要太酸,因为柠檬的酸味还会随着腌制时间慢慢增加的
当当当,将拌好的鸡丝放入铺好青瓜底的碟子,家庭版手撕鸡就做好啦……点开大图看效果比较好哦
加保鲜膜放入冰箱一小时,拿出来就可以吃啦……点开看大图比较好看哦……清清爽爽,奶思!
小贴士
没有技巧,小白也能做!
只要注意鸡腿要煮熟,要是不切刀花的话可以多煮五分钟,筷子能搓穿鸡腿那就是熟了(这样的话鸡丝会比较长条一些)
关于配料用量,可以酱油香醋三勺起步,然后自己看看调到自己喜欢的程度…
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