秋葵腐竹羹
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这道菜是偶然在外面吃过就喜欢上了,各种素食食材,加上鸡汤的鲜美,特别是色彩丰富,放在餐桌上,颜值提高了不少。
用料
秋葵 | 5根 |
腐竹 | 5根 |
木耳 | 5朵 |
胡萝卜 | 少量 |
鸡汤 | 一大碗 |
秋葵腐竹羹的做法
木耳腐竹泡发。腐竹需要至少提前半天泡发,木耳提前1-2小时泡发即可。
一小段胡萝卜切片,主要是为了配色。
秋葵焯水后切成小段。
锅里放一点点油把胡萝卜煸炒一下,因为炒后可以促进胡萝卜素的吸收,在放入泡发好的木耳腐竹翻炒。
加入鸡汤,大火煮开后,小火慢炖,留一点鸡汤在碗里,待会儿还有用。
5-10分钟后,放入秋葵继续小火慢炖一会儿。
这时候用刚才留的鸡汤加点玉米淀粉勾个芡,加入锅中煮开,加点盐调味即可。
完成。
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