鸭血还能这样吃:六月鲜什锦烩鸭血
非常感谢六月鲜提供了试新活动,特级原汁酱油口感细腻柔和淡口回甘,非常适合日常饮食。
鸭血呢,南方比较普遍的做法有:鸭血粉丝汤、鸭血豆腐、涮火锅(我个人超爱重庆老火锅的鸭血)…哈哈,扯远了。很多小伙伴呢,对鸭血有些抵触,就是会觉得腥气!从健康营养学的角度,我们又不得不承认,鸭血确实是“补铁”小能手,尤其适合孕期准妈妈、女生姨妈期、或者日常有贫血症状的小伙伴们,鸭血是一步到位,补充我们人体所需的血红蛋白铁嗷,厉不厉害吖!
那今天,就让我们来试试不一样的鸭血新做法吧!酸爽鲜香嫩滑,补铁补血补维C,绝对是我们营养膳食最佳搭配。爱吃辣的小伙伴可以肆意的放入辣椒,口感会更饱满!真心希望,看到我这道菜分享后的小伙伴们都能爱上鸭血。让我们的日常餐桌更健康美味!让不爱鸭血的你们,都为它而着迷…
用料
鸭血 | 1块 |
番茄 | 1个 |
菌菇 | 200g |
蛋 | 1个 |
葱段 | 3根 |
姜片 | 5片 |
蒜末 | 1瓣 |
六月鲜特级原汁酱油 | 3勺 |
米醋 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2g |
淀粉 | 1勺 |
鸭血还能这样吃:六月鲜什锦烩鸭血的做法
备菜:如图所有材料洗净切成适当大小备用。鸭血,提前焯水处理干净(我喜欢切小块,口感更饱满,也可以切薄片更方便入味),蛋加少许盐和料酒。
热锅倒入稍微多一点的油,直接用筷子,把鸡蛋滑散盛出备用。
锅里留底油爆香姜片和蒜末。
放入番茄,中小火慢慢炒出沙(茄红素更易吸收)。
番茄出汁出沙后放入鸭血块,不用翻炒,轻轻晃动几下锅子,均匀受热即可。
锅里的鸭血充分吸收番茄汁水后,加酱油。
倒入约3勺左右的酱油(主调味),翻炒均匀出酱香味后焖煮1分钟(让鸭血入味)。
放入菌菇(菌菇中有丰富的水份)加热后会出汁特别鲜美。
菌菇软化出水后,翻炒均匀,加入提前滑好的蛋。
这时候加入100ml的清水,开大火烧开。
煮沸后约5分钟鸭血慢慢煮发,汤汁变浓郁。
1勺淀粉搅拌均匀后倒入锅中。
开大火煮沸淀粉水勾芡要薄,有滑动感。
勾芡后变得浓稠鲜亮,出锅前的“销魂米醋”很关键,增加口感层次又提鲜解腥,我喜酸,加入2铲,建议大家1铲约3勺左右刚适合。
下葱段约30秒完成!
酸爽鲜香嫩滑,补铁补血补维C,这一盆,绝对是我们营养膳食最佳搭配。爱吃辣的小伙伴可以肆意的放入辣椒,口感会更饱满!真心希望,看到我这道菜分享后的小伙伴们都能爱上鸭血。让我们的日常餐桌更健康美味!
小贴士
1、鸭血提前焯水处理干净;
2、番茄一定要炒出汁出沙;
3、销魂米醋一定不能少!
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