醋血鸭
用料
鸭 | 半只 |
白醋 | 适量 |
子姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
水(或啤酒) | 适量 |
茄子 | 两个 |
鸭血 | 一个鸭子的血 |
生抽 | 适量 |
青辣椒 | 一只 |
醋血鸭的做法
我用鸭肥肉炸出来的油炒的
下入剁好的鸭肉翻炒,中🔥慢慢煮,不要盖盖子煮出味后加入水(或啤酒)没过鸭肉即可,盖上盖子大火烧开,中小🔥煮几分钟
煮至鸭汁浓稠放入子姜翻炒几下,加入盐和适量生抽
再加入茄子翻炒,然后盖上盖继续煮。
茄子煮的过程中会有水分,所以不用担心会煮干锅煮至茄子断生后放青辣椒翻炒几下
最后倒入鸭血,再放适量白醋,翻炒至鸭血熟即可出锅
我最爱的醋血鸭
小贴士
醋血鸭是湖南永州的特产名菜,配菜还可以放萝卜,豆角,四季豆,苦瓜,金瓜,花生,芋苗等。
如果家里有坛子酸水煮血鸭最入味了,酸水和鸭血搅拌在一个碗里,最后倒入即将出锅的鸭子翻炒熟即可。
如果鸭子肉质比较老,可以多放点水煮久些。
如果不喜欢太干,可以在鸭子煮熟又有水分的时候下鸭血就可以了
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