盐水卤鸭翅、鸭肫、鸭心、鸭肠、鸭肝,还要准备鸭血做鸭血粉丝汤,感觉把鸭子已经吃到极致了……
卤盐水鸭的汤头觉得浪费可惜了,买来以上材料继续卤,然后做了五人份鸭血粉丝汤,美味。
盐水鸭的做法请翻菜谱第一条,做过多次了,很容易成功。
用料
花椒 | 30粒 |
鸭翅 | 10个 |
鸭肫 | 10个 |
鸭心 | 30个 |
鸭肝 | 一块 |
鸭肠 | 半斤 |
生姜 | 适量 |
油豆腐 | 若干 |
香菜 | 一小把 |
盐水卤鸭翅、鸭肫、鸭心、鸭肠、鸭肝,还要准备鸭血做鸭血粉丝汤,感觉把鸭子已经吃到极致了……的做法
所有食材洗净,在卤盐水鸭的汤头里加入适量盐、花椒粒、姜片、两颗八角,一点鸡粉,先放入鸭翅和鸭肫,大火煮开后转中火煮十分钟,然后放入鸭心继续煮五分钟,再放入鸭肝和鸭肠,再煮五分钟。
煮的过程中如果有浮末可以捞出,如果是冰冻的食材建议先焯水。煮好之后浸泡一小时,取出晾凉后放入冰箱冷藏一两小时,如果来不及冷藏也没关系,直接开吃。
分门别类盛出来,边盛边尝,幸好卤得多,哈哈。
鸭肫切片,鸭肠切小段,鸭心对半切,鸭肝切小块。今天摊位的鸭肝只有一点所以只能卤这么点了。
粉丝泡发好直接下汤头里捞一下就可以了,如果汤偏咸就先加适量水。要点就是鸭血需要提前煮半小时左右,煮的时候可以加胡椒去腥,豆腐泡也可以提前一点煮更入味。喜欢吃哪种就加哪种,绝对任性。
还要加点香菜和辣油,很香的呢,汤头也喝光光。
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