荠菜鸡肉丝炒豆芽

口感清淡，豆芽脆爽，鸡丝嫩滑飘着荠菜的芳香。

用料  

荠菜鸡肉丝炒豆芽的做法  

1. 准备好食材。

2. 豆芽菜清理干净后焯一下水捞出。

3. 荠菜摘去老根黄叶，用清水浸泡半小时，清洗干净；锅内加入水放入少许盐煮开后把荠菜倒入焯一下水捞出。

4. 用纯净水过滤一下后，拧干水分。

5. 剁成碎末，铺入盘中。

6. 鸡里脊肉切丝，加入料酒和胡椒粉，少许盐和淀粉，少许橄榄油搅拌均匀静置10分钟。

7. 生姜切丝。

8. 锅内加入橄榄油烧七分热，放入生姜丝炒一下后倒入鸡丝，快速翻炒至变色后倒入豆芽，加少许开水，适量盐和鸡精，翻炒均匀后装盘。

9. 鲜香鲜嫩，脆爽鲜美即可享用。

小贴士

豆芽焯水时间不宜久，炒鸡丝的技巧就是鸡丝炒到发白即熟了。