复刻山姆同款麻薯包
前段时间开始在家做烘焙,买了40升的平炉烤箱,现在已经不能满足于平时偶尔的批量烘烤,于是考虑入手风炉,看了网上很多推荐,偶然遇见了小马老师,看了小马老师很多机器的测评和介绍,最后锁定了艾瑞斯风炉,价格也是从2000多到5000多不等,最后一咬牙买了艾瑞斯AS60pro,买个贵点的吧,想着买个贵的吧,就是给钱的时候不爽后面可以一直用一直爽,买个便宜的吧就是付款的时候爽,后面使用一直不爽就不好了。买回来试用了,效果确实还不错,预热很快,温差小,而且有实时温度显示,功能也齐全,用着顺手,再也不用平炉一盘一盘烤东西了,这个是重点,总之非常满意,就是后悔没有早点入手。 入手后第一个就做了麻薯包,按配方鸡蛋,牛奶,盐,黄油,生抽隔水加热到45度,倒进麻薯粉和奶粉的混合物中,用电动打蛋器搅打均匀约2到3分钟,加芝麻再搅拌均匀即可,分成12份,可用盘加一点玉米油防粘手,艾瑞斯as60p风炉烤箱170度20分钟上色即可。
用料
麻薯预拌粉 | 100克 |
奶粉 | 5克 |
鸡蛋 | 45克 |
牛奶 | 35克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
生抽 | 3克 |
黑芝麻5 | 克 |
复刻山姆同款麻薯包的做法
前面的步骤因为没有照相,只有下面的文字说明,这里开始入炉烤了
开始膨胀
膨胀定型
上色完全后出炉
-
Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子适用于mini蛋糕20连或者24连,48连需要翻倍,一次发酵,简单快手酥皮配方来自于大喵老师用料高筋粉125克奶粉4克糖17克盐1.3克干酵母1.3克全蛋液18克牛奶31.5克水33.5克黄油12.5克Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的做法先做酥皮软化黄油25g+糖粉30g拌匀,+常温蛋液10g...
-
网红糯米粑粑糕的做法和图解,网红糯米粑粑糕怎么做更好吃
用料鸡蛋2个细砂糖40克糯米粉200克纯牛奶200克玉米油40克白芝麻适量网红糯米粑粑糕的做法将除鸡蛋以外的所有材料放入盆中。用蛋抽搅打均匀。烤箱180度预热,中层35分钟即可。成品。集合喽。内部组织。糯糯滴。...
-
德国葵花籽吐司,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克高筋面粉50克全麥面粉1/2茶匙盐1.5大匙蜂蜜150克水,多备一些噴水用1茶匙干酵母粉15克奶油,切塊35克葵花籽25克亞麻籽德国葵花籽吐司,面粉实验室下的做法1將高筋面粉、全麥粉、鹽、蜂蜜、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底...
-
酒酿芒果面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料70克芒果干,切丁(約1公分)200克不甜白酒60克法国老面140克高筋粉,多备一些撒粉用60克法国面包粉10克奶粉1/2茶匙盐20克糖130克水3/4茶匙乾酵母粉10克奶油20克核桃80克熱水酒酿芒果面包,面粉实验室下的做法1將芒果干和不甜白酒放入碗內,浸泡4小時后沥干备用。2...