薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕
还记得第一次吃薄荷巧克力冰淇淋的感受吗?这道蛋糕就是一边回忆当时的滋味一边做成的。清凉的薄荷与充满苦味的奥利奥饼皮则是最棒的组合。FROM——四季乳酪蛋糕轻松做。
终于有时间整理下菜谱啦,实在觉得这款小乳酪蛋糕口味很棒!分享给广大厨友!
菜谱的量是直径6CM的圆形中空模具5个
用料
奶油乳酪 | 150G |
原味酸奶70G 淡奶油60G | |
蛋白 | 1个 |
糖粉 | 3大勺 |
巧克力豆(或巧克力切碎) | 2大勺 |
薄荷利口酒 | 2小勺 |
柠檬汁 | 1小勺 |
饼皮 | |
奥利奥饼干 去奶油心 | 60G |
无盐黄油 | 30G |
表面装饰 巧克力甘纳许 | |
黑巧克力 | 50G |
淡奶油 | 30G |
无盐黄油 | 10G |
薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪放进微波炉低火3分钟软化,模具底布包上锡纸,烤箱预热200度。
制作饼干底:奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎加入融化的黄油拌匀,放进模具里用勺子压平
制作面糊:奶酪奶酪放入盆中用打蛋器慢慢搅拌均匀,依次加入糖粉——蛋白——酸奶——淡奶油——薄荷利口酒和柠檬汁,每加入一样都必须仔细拌匀。用滤网过滤后加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微搅拌几下。(薄荷利口酒是图片中的类型。我觉得2小勺不够味用了4小勺,成品几乎没有酒味,面糊呈现淡淡的薄荷绿色)
模具放进深盘里,隔水水浴法烘烤。先以200度烤10分钟,打开烤箱门约3分钟,然后温度降到110度继续烘烤30分钟。注意烤盘里的水若干了可再添加。
待冷却后放入冰箱冷藏3-4小时,顶部撒上巧克力豆做装饰。我是做了巧克力甘纳许。用50G黑巧克力加黄油隔水融化再慢慢加入淡奶油,浓稀度自己掌握吧~~以巧克力糊稍微能流动为佳。
小贴士
如果你没有那种三能的小模具NN个,可以用中号马芬纸杯来烤,脱模撕掉外面的纸就OK了。是不是省钱了?
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