诸侯鸡

我一直没做明白鸡，东北流行小鸡炖蘑菇，每次聚会，大家都这样做，上来一大盆，却连十块都吃不上，后来一个偶然，我们去基地，看到栋哥做大鹅，大家全吃光了，于是零星记忆，尝试了一下做鸡，百发百中，基本光盘。

用料  

诸侯鸡的做法  

1. 鸡切块用水洗，泡水中30分钟左右均可，控水

2. 大火，锅内放油50g，7成热加鸡炒，炒到出水，最后水吸收，出油，出香味，加料酒炒两分钟，去掉料酒味道

3. 加姜，蒜炒香味

4. 加柱侯酱2勺，炒出香味

5. 加生抽一勺炒香

6. 加水没过鸡的高度3厘米，能煮熟的量，加干辣椒3个，小火煮

7. 时间大约30-60分钟，因为鸡不同，熟的时间不同，煮到剩150ml水，即可

小贴士

最后剩的水不能多，影响口味
加生抽掌握颜色，要黄不要黑