砂锅诸侯鸭

夏天到了，吃鸭肉的好时节！

用料  

砂锅诸侯鸭的做法  

1. 鸭肉洗干净稍稍晾干水分

2. 准备好蒜头，红葱头，姜

3. 锅里加入适量油把鸭肉炒至两面金黄，顺便煸出鸭油，然后捞出备用（建议用不粘锅，能最大限度的煸出鸭油）

4. 锅里剩下的油用来爆香葱姜和红葱头，香味出来后加入鸭肉

5. 加入适量冰糖炒糖色，糖色炒均匀后加入两瓷勺的柱侯酱翻炒均匀

6. 翻炒均匀后加入提前煮开的开水没过鸭肉，加入两瓷勺的生抽，小半勺老抽，还有一小勺盐，煮开

7. 煮开后转入砂锅中小火焖煮35分钟，这个时间只是大概，根据自家方式调整

8. 等到汤汁焖到三分之一时，在砂锅边缘倒入一瓶盖白酒，这个时候也可以尝一下咸淡，不够味可以调整一下，接着大火焖至收汁，大概几分钟时间

9. 非常下饭

小贴士

1、鸭不需要提前腌制，焖煮过程中足够入味
2、白酒的作用：增香，让鸭肉口感变嫩
3、没有柱侯酱，也可以换成别的酱，一样好吃，也可以把酱换成沙姜，就是沙姜鸭，味道也很棒
4、鸭肉的量等同于两个鸭腿