苦瓜烧老鸭
家常菜2.13W
非常适合这个季节吃的美食,苦瓜可以清热解暑
用料
麻鸭 | 半只(500克) |
苦瓜 | 1根 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
麻辣火锅底料 | 小块 |
啤酒 | 半瓶 |
料酒 | 1勺 |
红美人椒 | 2根 |
盐 | 适量 |
生抽酱油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 5粒 |
苦瓜烧老鸭的做法
准备好需要的食材,鸭子改刀剁块,冷水中寖泡半个小时,苦瓜去籽切块
鸭子冷水下锅加入料酒焯水,水开去血沫,捞出备用
另起锅加入少许食用油鸭子下入锅中煸炒出油脂,下入豆瓣酱,火锅底料,葱姜蒜,花椒粒,八角,桂皮
小火炒至上色出红油,调入一勺生抽酱油
鸭肉成熟以后调入适量盐,半勺白糖,白胡椒粉
下入苦瓜和辣椒烧十五分钟
淋香油
即可出锅装盘
小贴士
鸭肉要在油里多煸炒一会,可以起到去腥增香,不能吃苦的可以提前把苦瓜焯水,下入苦瓜后就不用盖锅盖了,盖盖苦瓜会发黄
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