苦瓜焖鸭
苦瓜焖鸭是我家夏天常出现在餐桌的一道菜
用料
苦瓜 | 一根 |
鸭肉 | 500克 |
姜 | 6片 |
蒜头 | 6瓣 |
葱段 | 适量 |
香菜 | 两根 |
以下是调料 | |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
柱侯酱 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
淀粉水 | 适量 |
白开水 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
苦瓜焖鸭的做法
鸭肉砍块,通常都叫菜市场老板处理好,回家就省事。买回来的鸭肉清洗多几次,把杂质和血水洗干净,用厨房纸把鸭肉的水份吸干,这样好让鸭肉更好地入味。鸭肉加入适量的盐腌制一下,然后放少许花生油拌匀腌制备用。
准备料头,姜切片,蒜头整粒整粒。葱,香菜切段备用。
苦瓜洗干净,切头去尾,切开,用勺子🥄把里面的籽刮干净。然后切块备用。
开始烹饪,把锅洗干净烧热,中火把姜蒜爆香,倒入提前处理好的鸭肉翻炒,看到鸭肉呈金黄色鸭皮翘起来。拿起料酒从锅边淋一圈去除鸭肉的异味。锅边的温度最高,能激发料酒的香味。
开始调味,加入一大勺柱侯酱,适量蚝油,胡椒粉,老抽,少许盐。翻炒均匀。再把开水倒入锅中末过鸭肉,加盖焖大概25分钟。具体时间也可以根据实际情况调整。过程用中火。
25分钟后,把处理好的苦瓜倒入,加少许白砂糖调味。再加上盖继续焖15分钟。15分钟后打开锅盖,然后把提前准备好的芡汁倒入锅中翻炒均匀,最后加入香菜葱段翻炒一下,装盘即可。
很想把过程都拍下来,详细分享。碍于一个人做饭,都拍照实在影响效率。只好用文字表达。
-
“厨房小白友好”三汁焖锅(可以焖面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡翅根3个(可用其他肉类代替)土豆1个(可以酱汁的增加黏稠度)洋葱6小块(当作葱,炒香调味)娃娃菜9片淀粉0.5勺豆瓣酱1.5勺番茄酱1.5勺蚝油1.5勺鸡精0.5勺白糖0.5勺生抽0.5勺【厨房小白友好】三汁焖锅(可以焖面)的做法鸡翅中洗干净血水后,切几刀。加入一勺生抽,半勺料酒(...
-
洋芋腊肉焖花米的做法和图解,洋芋腊肉焖花米怎么做更好吃
用料腊肉一小块土豆一个胡萝卜半根葱花少许花米两杯大米两杯酱油1/2勺洋芋腊肉焖花米的做法肉菜切丁,锅中少许油翻炒2分钟。花米大米淘洗一下,加比平时焖饭少一点的水,将炒好的菜肉丁加进去,加酱油,搅一搅,放入电饭煲焖饭。熟啦~...
-
广西人爱吃的酸笋焖鸭的烹饪做法,大厨教你详细做法
来到广东了反而更想念广西的美食了。用料鸭半只酸笋250克番茄一个广西人爱吃的酸笋焖鸭的做法先把鸭子焯水,然后把鸭子先炒黄放料酒糖和老抽,炒干上色。加水或者啤酒我加的是啤酒,然后加入香叶,桂皮,八角焖半个小时。出锅,美味就是这么简单,配上冰啤酒绝绝子了👍👍👍...
-
豆角土豆焖排骨的详细做法,豆角土豆焖排骨做法技巧
...