美善品(小美)无血沫山药排骨汤
想要煲亮汤,去血水第一难题,来来来,小技巧学起来。
用料
山药 | 适量 |
排骨 | 420克 |
水 | 700克 |
老姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
油 | 15克 |
网篮放入主锅,再把排骨放入网篮,加水没过排骨,5分钟,50度,速度5。用刮刀棒勾住网篮,盛出排骨,冲洗干净排骨,沥干排骨备用,清空主锅。
老姜,油入主锅,3分钟,120度,速度1爆香
倒入排骨,时间5分钟,温度varoma,反转,速度小勺。
排骨
排骨,煸炒好排骨后,可以把这个汤水倒掉
加水700克,盐5克,料酒(排骨好,可省略,宝宝吃,也可省略)没过排骨的水量。25分钟,100度,反转,小勺。盐这里可以提前加,也可以炖完了后加,但是最后加的话,那个排骨是吃起来淡淡的,没有什么咸味。看你自己喜欢了,如果小宝宝吃,可以先不加,把汤盛出来一部分给宝宝后,再加盐调味。
加山药,我这里切片,食材切的大小厚薄不同,烹饪时间会稍微有点不一样。12到15分钟,100度,反转,小勺。如果不放心,可以先开10分钟,再2到3分钟加热一次,以免山药炖太酥软都化到汤里去。
吃吧
小贴士
如果不喜欢放油,也可以排骨洗好后,主锅放入排骨,料酒,姜片,5分钟,varoma,反转,速度小勺。然后倒出这些汤水,重新加水煮。
还有一种方法,就是排骨洗好后,加姜片,10分钟,温度100,反转,速度小勺。然后这些血水倒掉,重新加水,煮。
反正这些方法都能保证吃到清澈的汤。自己尝试吧。方法真的好多呀。
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