(神奇的腌制酱料)蒜香蒸排骨
现在排骨真的好贵啊,所以要更认真的对待他们啊😑一直很喜欢吃粤菜里的蒸排骨,感觉汤汁饱满又不会油腻。所以尝试了各种蒸排骨,真的是很幸福的味道,底层的土豆或粉丝吸满了蒸汽里的汤汁,啊真是被美味洗礼过的感觉🤩
主要是这个菜不费时呀,蒸的时候还可以煮个汤炒个青菜,很适合上班族😬
用料
排骨 | 500克 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
五香粉 | 1/4勺 |
白胡椒 | 半勺 |
白糖 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 2片 |
干辣椒 | 8个 |
盐 | 半勺 |
粉丝 | 2把 |
土豆或其他蔬菜 | 适量 |
(神奇的腌制酱料)蒜香蒸排骨的做法
先洗干净排骨,从下厨房看到一个很方便的处理排骨的方法,就是倒入一些面粉抓一抓再冲掉,就可以很快把排骨洗干净了。(感觉比浸泡方便多了)其实我一开始想过面粉会不会冲不掉黏糊糊的,结果完全不会👐🏻
切菜了切菜了,这个菜基本上就是香料要准备一下
神奇酱料配方来了(也是在其它菜谱的基础上做的),感觉每个人对香气和味道都有自己的偏好。蚝油+酱油+老抽+料酒+五香粉+白胡椒+接下来的各种料
其实很多菜谱腌制的时候就是直接把葱姜蒜放进去,但我一直觉得大料要和油在一起才有生命力,所以一般我会先煎一煎再倒入已经拌好的排骨,然后再腌2-3小时
就这样揉匀了腌2-3小时(淀粉随喜好可加可不加吧)
好了现在排骨已经腌好了,下一步就是把排骨丢到油锅里沸腾了!沸腾吧小排骨(这里还是要放心大胆的加油)
煎到表面金金黄,稍微煎的外焦里嫩一些,接下来蒸完口感会比较好
在盘里铺上粉丝放上土豆西芹或者其它喜欢的蔬菜然后铺上排骨,隔水蒸20-30分钟。粉丝上可以倒一些蒸鱼豉油提鲜,最后放上香菜或者葱就好啦~
小贴士
贴士就是隔水蒸的时候一定要记得看水不要蒸干啦,然后蒸之前可以淋些油上去,这样蒸完会有汤不会太干~
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