软糯酥烂的粉蒸排骨肉(自制五香粉腌料)
这道粉蒸肉是百吃不厌!香糯可口!
非常下饭~老少咸宜!
小排,肋排,大排皆可。
如果喜欢肥一点,可以用五花肉,
肉质选的好,成功了一半!
研磨器也是必不可少,因为我爸妈总用来磨芝麻粉,所以家里这个研磨器的使用率非常高,因为厨房是家人一致认为最重要的地方,所以任何小电器工具都会有(๑><๑)
用料
大排 | 5块 |
糯米 | 一把 |
小米 | 一小把 |
八角 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
小茴香 | 一小撮 |
孜然 | 一小撮 |
桂皮 | 一小块 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 少许 |
软糯酥烂的粉蒸排骨肉(自制五香粉腌料)的做法
大排洗净。
切条。加盐抓匀(不用洗掉)。
冷藏腌制10-30分钟(因为现在是夏天)加入一勺料酒,二勺酱油,一勺蚝油。
我还加了一大勺油,因为大排比较干,如果用的五花肉,就不需要加油。抓匀。
加入葱姜抓匀。冷藏一会儿。
糯米,小米,洗净沥水。
1.先加入糯米,湿的没关系
2.加入所有香料。
3.开小火,不放放油,翻炒。翻炒1-2分钟后,加入小米。
一直不停翻炒,直至糯米开始变得金黄。
关火。加入研磨器。
研磨器只能磨干的东西,有水有油都不行。所以要千万注意。多的话,分二次研磨。
打成粉状,越细越好。
把冰箱里的排条拿出,
五香粉分二次加入。先加一半五香粉拌匀。
再加入剩下的五香粉。
拌匀后装碗,用压力锅蒸,调肉类一档。
蒸的时候,压力锅内一定要加水!再放蒸架。蒸完以后,香气扑鼻!
排条很酥烂!因为糯米现磨的,所以非常软糯!很下饭哦!!!无敌好吃!这道菜要偏咸一点点会更好吃!所以不要吝啬加盐。
软糯无比!鲜香!
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