赛九记的清汤腩

买到了很好的牛肋条！
肉香里透着一股奶香，
慢炖后遇筷则烂！（这什么筷子😂）

在香港吃过华姐牛腩以后念念不忘，又在上海吃了贵贵的九记牛腩。
其实在家里也可以做出很棒的清汤腩，这次买的牛肉肉香里带着奶香，香哭了！

用料  

赛九记的清汤腩的做法  

1. 牛肋条的品质很关键，明汕堂和肉管家的都很棒。

2. 牛肋条冲干净血水，冷水下锅大火煮沸。

3. 待出现血沫盛出洗净。

4. 香料入袋，姜切片，葱洗净打结。

5. 热水烧开后，入牛肋条、香料包、葱姜。
   大火烧开后，小火慢炖3小时。
   期间肉香肆意~肉里透着一股奶香，
   连猫主子都来问我锅里炖着啥。

6. 白萝卜切去四边的皮，切成条状。
   用热水煮一下后冲洗干净，去除萝卜气味。
   等牛肋条炖到2.5小时后加入萝卜条，
   再炖30分钟。

7. 撒点葱花，上菜~

8. 煮碗河粉，清汤牛腩粉，超幸福！

小贴士

我喜欢吃多少盛多少汤出来煮萝卜，不然牛肉和萝卜一起放过夜萝卜的气味略重，抢了牛肉的戏。

牛肉炖完后加盐，放冰箱保存，夏天易坏。