油爆小虾
家常菜2.33W
初冬天津有小虾上市,是那种河海交界的地方产的晶莹剔透的小虾,活蹦乱跳的、非常新鲜。买了半斤回来,孝敬馋嘴的家人。
用料
小虾 | 半斤 |
香葱或韭菜 | 100g |
鹽 | 3g |
紅辣椒 | 4只 |
油爆小虾的做法
忘了照相,大家看文字吧。先處理蝦:把小蝦齊着蝦眼前一剪刀,就將它的蝦槍和須子一并剪掉。放在一邊瀝乾水份。
韮菜洗淨切寸段,待用。辣椒切段,待用。
小蝦新鮮皮薄,炸的酥脆才好吃。鍋內放少許油(比炒菜稍多點)蝦瀝干後不放任何調料直接下鍋炸,炸至金黃色出鍋,油繼續燒熱至冒煙,再放入小蝦繼續炸脆撈出。
炸好的蝦中放入鹽,攪拌均勻。
起鍋,鍋燒熱後放油,放入辣椒炒香,再加上韮菜炒兩下,馬上放入小蝦翻炒後出鍋。
好了,開吃啦!簡單吧!
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