家常烧冬瓜
夏天是最适合吃冬瓜的季节,吃腻了清炒冬瓜和红烧冬瓜,来尝一尝这款家常酱烧冬瓜吧,纯素食但是和肉菜一样鲜美。
还记得我十几岁的时候,妈妈有一次很忙,让我帮忙烧冬瓜,我就大概是这么个步骤烧出来的,爸爸妈妈赞不绝口,说比餐馆的冬瓜都好吃,从此以后,家里的烧冬瓜就是让我包了,所以说这道菜是让我记忆很深刻的。
用料
冬瓜 | 800g |
冰糖 | 8g |
大蒜头 | 15g |
姜 | 10g |
小葱 | 3g |
植物油 | 20g |
生抽 | 10g |
盐 | 1.5g |
老干妈风味豆豉 | 5g |
老抽 | 3g |
豆瓣酱 | 8g |
香醋 | 5g |
鸡精 | 2g |
黑胡椒粉 | 0.5g |
家常烧冬瓜的做法
冬瓜洗净去皮去瓤后切成厚片,厚约0.7cm左右。锅里倒入20g植物油,烧热后放入冬瓜片和15g大蒜碎、10g姜片。(冬瓜去皮去瓤后净重约800g左右)
开中火翻炒冬瓜,大约炒个六分钟左右就可以看见冬瓜和大蒜末边缘微微焦黄。
立刻往锅中倒入500g清水,加入10g生抽酱油、3g老抽酱油、8g冰糖、1.5g盐、5g老干妈风味豆豉和8g豆瓣酱,开中大火炖煮。
中途可以翻动几次,等到汤汁差不多收干了,淋上5g香醋、撒上0.5g黑胡椒粉和2g鸡精再翻炒几下,就可以装盘了,撒上3g小葱花就ok啦!
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