【回锅冬瓜】（家常）

菜肴特点：色泽鲜亮，咸鲜可口

烹调技法：烧

用料  

【回锅冬瓜】（家常）的做法  

1. ①冬瓜切为厚一点儿的片（因为炸的时候会缩水）
   
   ②青红椒切片
   
   ③午餐肉切为薄厚均匀的片

2. ①起锅烧水，将冬瓜焯水，煮软（挤干水分）
   
   ②起锅烧油，（冬瓜轻轻拍上一层玉米淀粉），油温六成，下入冬瓜炸（时间不要过长）炸好控油备用（家中可省略这一步）
   
   ③锅加底油，下入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油（小火），放入小料炒香，放入主配料，加少许水调色调味，炒匀勾芡淋明油，撒小葱花即可（或者香葱段）

小贴士

冬瓜也可以挂糊炒