冬瓜焖鸭块
冬瓜焖鸭块是一道家常菜。主料有冬瓜和鸭。具有养胃滋阴,利水消肿的功效。主要通过焖煮的方法制作而成。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,有抗衰老的功效。冬瓜性微寒,有清热解毒,利水消痰 解烦止渴 祛湿解暑等功效。
用料
冬瓜 | 600克 |
鸭腿 | 300克 |
油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
丁香 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
豆瓣算 | 适量 |
冬瓜焖鸭块的做法
1.准备所需食材和调味料
2.鸭腿洗净,去除部分鸭皮和肥油部分,不介意的可以保留鸭的油脂
3.酱鸭斩大块,冬瓜去皮洗净切大块,大蒜去皮排扁备用
4.锅里加入食用油,放入花椒,八角,桂皮,丁香和香叶,小火炸出香味
5.加入豆瓣酱,将豆瓣酱煸炒出红油
6.放入剁好的鸭块,中小火煸炒鸭块,逼出皮内油脂
7.加入老抽,生抽和大蒜翻炒均匀上色
8.加入掩盖住鸭肉的清水
9.压力锅上汽后,改为小火再焖20分钟
10.压力锅排气后,打开锅盖,放入冬瓜快
11.加盖再焖5分钟,即可关火装盆食用。
小贴士
1.此次制作没有飞水,用的花椒比较多一些,用到了调味料酒,这些香料中都有去腥躁的作用。
2.调料中豆瓣酱,生抽和老抽本身盐度高,不用另外加盐,制作中用到了白糖,是综合菜的味道,各家制作,可以综合自己的口味进行调节是否另外添加食盐。
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