炖乌江鱼

用料  

炖乌江鱼的做法  

1. 鱼切块，加葱、姜、料酒、生抽腌30分钟

2. 葱姜蒜、花椒、大料备好。带皮五花肉切片儿。

3. 豆腐切块，备好。

4. 热油下带皮五花肉，翻炒，炒出水分和油脂。

5. 大约1分钟后，加如图适量郫县豆瓣酱。

6. 放入备好的葱姜蒜、花椒大料。

7. 充分翻炒。

8. 加入适量老抽、生抽。

9. 继续充分翻炒。

10. 炒至这个状态，加凉水约2碗（面条大碗）

11. 不用等水开，放入鱼块。

12. 继续放入豆腐块。

13. 水开后20分钟，加盐，把鱼块翻面儿，继续炖20分钟，出锅。