乌江鱼泡饼
喜欢吃鱼,怕鱼卡刺,于是买了乌江鱼,只有一根主刺;
用料
鱼1 | 条 |
豆腐1块 | |
烙饼一张 | |
蚝油、料酒少许 | |
豆瓣酱、甜面酱少许 | |
葱姜蒜 |
乌江鱼泡饼的做法
鱼剁开,用料酒、蚝油、姜腌制半小时;
油煎很重要
煎完记得放热水,没过鱼。放入葱姜蒜、大料、桂皮、香叶。
将甜面酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、少许醋放入锅中,小火炖20分钟。
把烙饼切成小块,用油煎脆,豆腐切片(可煎,可不煎)
放入豆腐继续炖10分钟,然后关火焖半小时。
把煎好的饼直接到入,撒上香菜就可以啦~~
小贴士
1、如果能吃辣,建议炖鱼时候放两个干辣椒,味道更好;
2、因为甜面酱、黄豆酱已经够咸,所以基本不需要再放盐;
3、烙饼,煎的越脆,口感越好;
4、鱼可以让卖家帮忙剁,自己在家剁比较难剁;
5、锅里一定放热水,冷水会腥;
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