土豆焖鸡(鲜鸡块、鸡翅根、鸡腿)
前几天听到闺蜜说她在做土豆焖鸡,突然口水直流……嗯~我也想吃!!!这么好吃的家常菜一定要分享出去啦~巨好吃!!!而且待客也绝对是一道硬菜!!!
用料
鸡翅根(或鸡腿3根或鲜鸡肉块一斤) | 12个 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 3朵 |
青椒 | 1根 |
葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
红指尖椒 | 2个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
姜 | 1块 |
干辣椒 | 3个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒左右 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1克 |
白糖 | 1克 |
油 | 30克 |
土豆焖鸡(鲜鸡块、鸡翅根、鸡腿)的做法
准备好所有的食材,配料,清洗干净~鸡翅根买的时候让店员给剁两半。
鸡翅根先冷水下锅,加两片生姜,加一勺料酒,开大火煮沸~
煮沸的过程中把葱头切下切成小段,姜切片,蒜拍碎剥好,干辣椒切段,香菇切片~鸡块煮好了,冷水冲洗洗净浮沫~
锅中加油烧热后,加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒小火爆炒香~
加入糖,加入鸡块翻炒至皮稍焦黄~
加入料酒、老抽、生抽翻炒上色均匀~
加入香菇~翻炒均匀后加入半碗清水,盖上锅盖,中火开始焖~(那个鸡肉香➕香菇的香气越来越浓烈~口水已开始流~🤤)
中间焖的过程中,切好这些配料~(做菜中间的那些闲暇时间都可以利用起来,准备材料啊,清洗用物啊~这样菜做好时东西也都收拾好了,就可以立即安心的吃了~)。 切菜的过程中,也别忘了观察锅中剩余的水量,见水量很少了,打开锅,翻匀后再次加入清水再接着焖~一定要防止干锅!
土豆和胡萝卜切好后倒入锅中,翻炒均匀后,加入大半碗水,接着焖啊焖~
记得中间要翻动两三次,防止土豆黏锅~水少后再加一次水,焖到土豆和胡萝卜用锅铲轻轻一戳就烂开的程度~用筷子也行,尝一下也行,反正就是你确定土豆焖烂了就好💁♀️
然后加入青红椒,并开大火开始边翻动边收汁,尝一下味道,我的味道有点淡,所以我又加了盐~直到汁收的所剩没多少的时候,关火撒入葱花,装盘~
摆盘撒上葱丝~噢啦噢啦~香死我~
小贴士
1.焖煮过程中一定要注意水量,别干锅了!
2.加入土豆后更要注意防止干锅!土豆很容易黏锅,要多翻动几次,还要注意土豆有没有煮烂,别煮太久导致土豆全部都烂成土豆泥🤔
3.关于辣椒的辣度:我加了这么多辣椒,辣度按我的口味儿是中辣,不能吃辣或不喜辣者可以选择不放辣椒,或者加甜柿椒作为配色。
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