玫瑰香叉烧
不用烤箱也能做出的美味叉烧,不加一滴油,做法也简单,带着一股淡淡的玫瑰香,很不一样的风味。
唯一难度就是要把握好火候,后期注意用小火收汁,不然很容易糊锅。
用料
东古海鲜酱 | 1勺 |
东古南乳酱 | 1.5勺 |
玫瑰露酒 | 50ml |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
黄冰糖 | 2小块 |
蜂蜜 | 0.5-1勺 |
梅头肉或去皮五花肉 | 600克 |
玫瑰香叉烧的做法
准备材料。东古这个牌子也是爱美食的朋友推荐的,试过之后觉得味道相当不错。玫瑰露酒令煮好的叉烧带着淡淡的玫瑰香。猪肉选梅头肉或五花肉(要去皮)都可以,口感不会柴。
猪肉切长条
加入玫瑰露酒
一汤勺海鲜酱
1.5汤勺南乳酱
再加一勺生抽和半勺老抽,然后放冰箱腌制半小时
起锅烧热,不用放油,把腌好的肉先放锅里煎一下,顺手扔两块冰糖一起煎炒
肉表面略微变色后,加开水,没过肉,水尽量一次性加足
大火烧开后,转中小火慢炖40分钟左右,中间可以把肉翻翻面。中途如果水烧干了,就再加
40分钟后用筷子戳一下肉,如果很轻松就能扎穿,说明肉已经熟透了,开大火准备收汁
汤汁变得越来越粘稠时,要把火调小,防止糊锅
出锅前再加入一勺蜂蜜,不断翻拌,使蜂蜜均匀地粘在叉烧肉表面。不喜欢太甜的,可以不加或者只加半勺
好吃的玫瑰香叉烧
小贴士
1.这道菜偏甜口,甜而不腻,比较接近粤菜烧腊的口感,但又多了一股玫瑰香
2.肉腌制时间长短对最终成品的口感影响不大,腌半小时或几个小时甚至过夜没太大区别
3.后半段最好守在锅边上看着火,尤其是收汁阶段,很容易糊锅
4.叉烧放凉后再切,会比较容易切,热着切肉容易碎
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