玫瑰酱香饼
玫瑰花可以缓和情绪、平衡内分泌、补血气,美颜护肤,作为一个资深的吃货,自然少不了囤上一瓶玫瑰花酱。家里有一只挑剔“硕鼠”,一会要求吃带馅的饼儿,一会要求不要像蛋黄酥那样一吃就掉一地的酥皮,一会又要求有嚼头,为了满足这“硕鼠”的奇葩要求,只好自己尝试着做了玫瑰酱香饼。为了不掉屑儿,有嚼头,配方中用了一部分中粉,一部分低粉,用的大开酥的模式。
用料
油皮材料 | |
中筋面粉 | 125克 |
低筋面粉 | 125克 |
水 | 110克 |
黄油 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 50克 |
蜂蜜 | 10克 |
玫瑰酱馅儿 | |
玫瑰花酱 | 165克 |
椰蓉 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
糯米粉 | 40克 |
玫瑰酱香饼的做法
玫瑰花酱,椰蓉,糯米粉,蜂蜜放入干净的盆里
戴上一次性手套混合均匀,放冰箱冷藏备用
油皮的所有材料放入面包机,启动和面程序,时间20分钟
和面完成后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时
油酥的材料混合,戴一次性手套慢慢把面团揉好
油酥做好盖上保鲜膜放一边备用
玫瑰花酱的馅儿平分成11个,稍稍搓圆放一边备用
用油皮把油酥包起来,收口朝下捏紧
把面团擀成一张大而薄的面皮
像叠被子那样叠成3折的面皮,步骤9和步骤10重复3次
最后擀成一张大的饼皮
面皮从下往上卷成一个长条的面团,为了方便拍照,我放成了U型
面团平均分成11份
取一个面团压扁
像包包子一样把玫瑰花馅儿包进去
包好以后捏紧,收口朝下
所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁(如果用金盘就不用垫油纸)
给所有的面饼刷上一层蛋液,同时预热烤箱160度
整盘面饼放入烤箱160度烤40分钟,上色后及时加盖锡纸
出炉后放凉,上色很均匀
用手掰开一个看了下还不错,里面的馅儿很馋人
小贴士
1.喜欢饼儿像蛋黄酥那种口感的,可以用蛋黄酥的步骤来做
2.饼皮跟馅料的比例是5:2,可以根据自己的喜好调整
3.玫瑰花酱除了跟椰蓉搭配,还可以根据自己的喜好任意搭配
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