超级下饭♡腊鸭腿炒萝卜丁
江西赣州的朋友寄来当地的腊鸭腿,尝试过煲汤、卤煮,发现还是炒着好吃。如果你家里也有,快来尝试吧。
用料
鸭腿 | 1只 |
白萝卜 | 1根 |
小米椒 | 3个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
盐 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
超级下饭♡腊鸭腿炒萝卜丁的做法
腊鸭腿用温水浸泡半小时,锅中倒入凉水,腊鸭腿放入,水开后煮5-10分钟。取出后清洗(这步是为了减轻腊鸭腿的盐分,更好剁碎)
小根白萝卜,对半切块,再切片切丁,丁越小越好。
丁切好,撒适量盐,腌制5分钟,挤出水分。
腊鸭腿尽可能的切小丁,骨头也可以剁碎。蒜瓣和小米椒切碎,姜切丝。
油热后,放入姜蒜小米椒炒香。
放入腊鸭腿炒至金黄(喜欢腊鸭腿口感软点的,炒的时间短一点)
加入白萝卜丁煸炒。因为腊鸭腿和白萝卜丁都有盐分,可不用放盐。放入生抽调色,耗油、鸡精调味。最好不用老抽,容易咸。
萝卜熟了就可以出锅了。如果炒制过程中,很干,可以溜一点水,焖一下。
小贴士
喜欢吃蒜苗的可以加入蒜苗,和萝卜一块炒。因为疫情家里材料不够。这样吃已经很香了。特别下饭,吃不完,还能留着拌面吃。
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