超级超级开胃下饭的腌萝卜
已经吃完了差不多五罐了,才算是做出了比较满意的味道~反正是我特别爱的口味,萝卜脆爽,腌汁酸甜中带着一丝辣,真的超级开胃下饭🍚气温也越来越高了,吃点萝卜泡菜正合适😋
萝卜真的是便宜又有很多功效的食材,比如增强免疫,帮助消化,防癌抗癌,生津止渴等~
而且特殊时期也方便把保存,做一罐,可以每顿少做一个菜了🙊吃面的时候搭配也很不错,不同于四川泡菜~但各有风味~
用料
白萝卜 | 500克(去皮重量) |
盐 | 5克(出水用) |
味极鲜酱油 | 45ml |
细砂糖 | 55克 |
香醋 | 65ml |
小米辣 | 2根左右 |
蒜片 | 10克 |
姜片 | 4克 |
凉开水 | 适量 |
超级超级开胃下饭的腌萝卜的做法
首先把萝卜去皮,我一般吃萝卜都是去皮去到上图左边👈白色⭕️里面的位置,这样萝卜吃起来不会那么涩口,日式料理记得萝卜经常是这样去皮,吃起来会甜甜的,没那么辣,上图右边👉是去皮完成✅晶莹剔透和未完成状态❌还是白白的
然后把萝卜中间切断,切成1/4,然后切薄片,如果喜欢,也可以切成整个圆形⭕️的薄片~
然后把切好的萝卜皮放入盆里,撒上5克盐抓拌一下,腌渍至少10分钟,让萝卜出水,这一步是为了让萝卜可以更好的入味~吃起也会更加爽脆哦!🥳
腌渍萝卜的时候,来把所用的腌料准备下,姜蒜切薄片,小米辣切段,将酱油,香醋,白糖,倒入腌萝卜的密封罐中搅拌,让糖溶解~此时也可以尝一下酸甜度是否合适自己,整体咸度肯定还是要比平时咸点,毕竟还有那么多萝卜
记得提前烧一些开水,晾凉后倒入密封罐里,水量大概倒进去以后,整体液体量差不多是密封罐的一半多一些就差不多了,再放入腌渍出水的萝卜,把萝卜多余水挤出去,(挤水之前还是要抓拌下萝卜),然后泡在罐子里密封冷藏保存,第二天就可以吃啦~泡的时间久一些,会更加入味哦#我的密封罐是1升的,差不多正好一罐
反正我是早中晚都得吃一小碟,上瘾😋搭配稀粥很不错哦~食欲不好的时候吃点,也超级开胃🙈
小贴士
1.保存建议冰箱冷藏,至少腌一晚再吃~每次吃的时候用一个干净的筷子🥢去夹,避免污染,吃多少夹多少~
2.想要吃辣点的,也可以夹出一小碟后淋点辣椒油等~
3.整体腌料的量,最好可以没过萝卜片哦
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