香菇蒸母鸡
用料
母鸡 | 半只 |
干香菇 | 20克 |
葱丝姜丝枸杞 | 适量 |
酱油,盐,鱼露,食用油,水淀粉,料酒 | 适量 |
香菇蒸母鸡的做法
1.将母鸡切小块;香菇用水泡发后洗净,切块。
2.将姜丝拌入鸡块中,加入盐、酱油、鱼露、水淀粉和料酒,最后倒入量较多的食用油,腌渍半小时。
3.加入香菇、葱丝、枸杞子,上锅蒸15分钟即可。
小贴士
1.待水沸再放材料待锅内的水沸后再放入要蒸的菜隔水蒸。
2.加水时请加热水锅内必须一直装满热水,只要水不够就应立刻加入热水,这样锅内水的温度才不会下降。
3.蒸的时间、火候因材料而异大多材料可用大火来蒸,例如肉或鱼。蒸蛋时,则最好用小火蒸。蒸的时间较长时,依照材料的多少、厚实来确定蒸制时间,应该尽量避免中途打开盖子。
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