老火香菇母鸡汤

在奥马哈的东方超市发现4只老母鸡才需要十刀，很便宜啊！这种老母鸡比较像国内的走地鸡，鸡胸肉没那么厚，鸡油也是黄黄的，拿来炖汤应该没错啦。

用料  

老火香菇母鸡汤的做法  

1. 就是这样的老母鸡，才2.5刀一个

2. 老母鸡解冻泡水一小时，砍大块。切三片姜放炒锅里，开大火，放鸡块和排骨粒。因为老母鸡有鸡油比较多，就不另外放油了。炒到鸡块和排骨出油，沿锅边淋入米酒，炒一下，放开水，烧开。

3. 烧开后转铸铁锅（其实砂锅最好了，不过我这是电炉，砂锅用不了），大开后撇去浮沫。放泡好的香菇，我还剩一些炖鸡料（淮山、党参、黄芪）一起丢里边，转小火炖两个半小时。

4. 中途记得看看水量，如果少了，要加开水。起锅前放枸杞，加入盐，再炖15分钟即可。

小贴士

这老母鸡真的是很老，必须得炖两个半小时，否则咬不动。不过这样炖出来的鸡汤确实很香，鸡肉也不柴，鸡皮还是脆的，不错不错👍