爆油咸鸭蛋
每隔一段时间,老爸就会送来好多鸭蛋,消耗鸭蛋最好的方法就是做成咸鸭蛋了,不管是配饭还是做点心,都是极好的,关键是自己做的还健康😁
用料
鸭蛋 | 适量 |
盐 | 适量 |
高度白酒 | 适量 |
水 | 适量 |
爆油咸鸭蛋的做法
鸭蛋洗净,沥干水分。一定要晾干哦,不要留一点水汽,可以放到阳台晒几个小时。
取一小碗,倒入高度白酒,把晾干的鸭蛋每个都放到里边滚一遍,也可以用小喷壶喷,把鸭蛋均匀的喷上白酒,这一步的目的是消毒,再就是有助于鸭蛋出油哦。
把喷了白酒的鸭蛋装入提前清洗晾干的腌蛋的容器里,容器陶瓷的,玻璃的或者保鲜盒都可以。然后盖上盖子,静置几个小时,最多一晚。
煮一锅开水,然后加盐,边加边搅拌,直到煮成饱和盐水,盐和水的比例大概是1比5。然后放凉备用。
把放凉的盐水倒入装鸭蛋的容器里,盐水一定要盖过鸭蛋,然后搅拌一下。
密封好,找个阴凉干燥的地方保存,我记性不太好,所以一般都在容器上写上日期标签,好计算时间。
一个月后从底部捞出三两个煮熟看看有没有做好,如果好了就可以全部取出煮熟然后冰箱保存了,如果还没成功就继续封盖腌制,但是最好不要超过45天,不然蛋清会太咸。
小贴士
此方法的鸭蛋出油率很高,当然也会偶尔有几个不出油的,那就不是方法的问题了,可能是这个鸭蛋太叛逆了🤣
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