盐咸鸭蛋,会漏油的咸鸭蛋,裹盐法
用料
鸭蛋 | 10个 |
高度白酒(30度以上) | 末过鸭蛋 |
盐 | 80克(不够再加) |
盐咸鸭蛋,会漏油的咸鸭蛋,裹盐法的做法
先清洗干净鸭蛋,轻轻的把鸭蛋表面的脏东西搓掉。
再把鸭蛋表面用纸巾擦干,不要用抹布,会用细菌。或者自然晾干。鸭蛋一定要干!再加入末过鸭蛋的高度白酒,腌20-30分钟。这样能消毒鸭蛋,还能更好入味。
准备好盐。
再把腌好的鸭蛋裹上一层厚厚的盐(越厚越好),不要把鸭蛋表面的水分擦掉,要快点裹,免得表面的白酒挥发掉,就裹不上盐了。
用保鲜膜包裹好,封好口,最好包两层哦。
接着放入容器中,密封好,放在阴凉干燥保存。夏天腌38天,春和秋天腌39天,冬天腌40天。
是不是很简单呢,38天后我们来看结果吧!
腌了二十天左右,还没有出油,不是很咸,蛋黄沙沙的,也很好吃。
这是腌制了30天的样子,蛋黄变成了一整个,不会破。咸蛋黄腌的超好!
小贴士
一定要用新鲜的鸭蛋腌制。
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