咸鸭蛋黄酱(咸鸭蛋黄虾、咸鸭蛋黄鸡翅基础酱)
清明节前腌制的咸鸭蛋放着放着就忘记了,一下子太多吃不完,熬一款基础咸鸭蛋黄酱,可以蘸馒头、抹面包,也可以拌饭拌面,更可以做咸鸭蛋黄虾,咸蛋黄鸡翅。咸鸭蛋黄爱好者必备神器!
用料
现剥咸鸭蛋黄 | 12个 |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 2小勺(可不加) |
糖 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
咸鸭蛋黄酱(咸鸭蛋黄虾、咸鸭蛋黄鸡翅基础酱)的做法
新鲜咸鸭蛋敲碎取出咸鸭蛋黄,洗干净去除蛋黄上的白膜,并倒两小勺白酒滚匀静置十分钟。
咸鸭蛋黄放入空气炸锅中170度15分钟烤熟。
烤熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎。
倒入奶粉、盐和糖拌匀,其实尝不出任何奶味和甜味,只是为了丰富层次感。
不粘锅内放入黄油小火融化。
倒入碾压均匀的咸蛋黄碎翻炒,全程小火。
翻炒至翻砂冒泡泡即可关火。
倒入容器内晾凉后放入冰箱冷藏即可。容器需要无油无水清洗干净并晾干。
小贴士
有了这款基础酱,做咸蛋黄焗鸡翅、咸蛋黄虾就方便了,只需要把虾或者鸡翅炸熟,然后加入这款酱翻炒均匀即可。
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