豆芽肉丝炒米粉
小时候,偶尔吃到饮食店的豆芽肉丝炒米炒,那种味道别提有多带劲了,现在生活条件好了,加上自己又会做,想吃炒粉,只要材料齐全,随想就随做,自己动手丰衣足食😄
用料
米粉 | 约150克左右 |
肉 | 约70克左右 |
豆芽 | 约100克左 |
青椒,红椒 | 各一个 |
大蒜 | 两瓣 |
葱 | 两根 |
姜 | 两片 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
红烧酱油(或老抽) | 适量 |
耗油(或生抽) | 适量 |
五香粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
味精(或鸡精) | 适量 |
香油 | 适量 |
豆芽肉丝炒米粉的做法
1.准备好所有的食材,米粉,豆芽,大蒜,葱,肉,辣椒,姜,全部该洗的洗好,辣椒切丝,大蒜和姜切末,葱切段,肉切丝后撒入少量的盐和生粉,用筷子搅拌均匀备用;
2.干锅上灶,倒入适量的凉水,准备煮米粉;
3.把米粉倒入锅内,用筷子搅拌均匀;
4.米粉煮至九成熟后,在煮的期间,要不停的用筷子搅一搅,以免粘锅;
5.米粉煮好以后,倒入一个装有凉水的盆子内,用凉水冲洗三遍后,用网筛捞出来沥干水份;
6.干锅上灶烧热无水后,倒入适量的油;
7.油烧至八成热后,倒入事先腌制好的肉丝,翻炒至色变白后;
8.把肉拨到一边,倒入辣椒,葱头,姜蒜爆炒出香味后,倒入豆芽翻炒半成熟后,把肉,辣椒,葱,姜,蒜全部拔下去和豆芽一起翻炒,放入适量的盐;(这个盐不要放得太多了,否则会很咸)
9.把事先沥干水的米粉,倒入锅内,和豆芽菜一起翻炒均匀,放入适量的盐,耗油,味精,酱油,一起翻炒均匀,如果有些干,可以在锅边,浇入一点水,记住不要太多,只是不让米粉粘锅而已,起到湿润的作用,再撒入适量的五香粉和葱叶,滴入几滴香油,翻炒均匀后出锅。
10·一盘美味的家常豆芽肉丝炒米粉,就做好了。😄
小贴士
1.做这道菜,就是不能放的盐太多,因为酱油是咸的,耗油也是咸的,肉也是事先用盐腌制好的,所以,盐要尽量少放,
2.在炒粉的过程中,一定要不停的翻炒,以防止米粉粘锅,否则就糊了哈!😄
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