香草吐司 面包机版
多谢F美女无数次的试吃,从馒头到面包再到吐司用了15斤面粉,按200一个面包,已经做了37个了。总是有了松软的口感,希望现在烤得这个能拉丝。还在烤,等下再补成片照片。
用料
A全脂牛奶 | 100g |
A 养鸡蛋 | 1只 50g左右全蛋 |
A盐 | 2g 为了强调甜味 |
A糖粉 | 25g |
A高筋面粉 | 200g |
A耐糖无铝酵母 | 3g |
B无盐黄油 | 25g |
B香草精 | 小半瓶盖 |
香草吐司 面包机版的做法
先倒入100g牛奶,千万不要用半脂或低脂牛奶,会影响面包的香味,如果要低脂的,晚些时候我再试个方子看看。
打入鸡蛋,如果是草鸡蛋会个头太小,两个太多一个不够,我的面包机不大就不折腾1000g的面包方子了。左上角放2克盐,右上角放25糖,只要不在一个角落就好。
称200g高粉进粉筛,我用的双层杯装,比较方便而且可以一次筛两回,直接筛下的面粉也更松,比较方便搅拌。
筛入200面粉,粉筛直接可以做出我下个步骤需要的小坑。
轻轻撒入3克酵母,如果天热比如26度以上室温就只有2.5克。
用边上的面粉盖住酵母,面粉是梯形的山状。
先imax20分钟注意第10分钟需要检查是否还有干粉,完成后如图加入切成小块的黄油,淋上香草精。继续imax揉面20分钟。imax就是极速的搅拌,如果面包机有冰淇淋功能就选那个。
在第二个imax的第10分钟开盖看下内部是否有黄油没有搅拌进去,拿硅胶刮刀把没拌入的抹到面团上。
低温发酵1小时,看到面团膨胀到一倍后取出。
准备硅胶垫和切面团的硅胶刀,要洗净后甩出水份。
我觉得麻烦没称重量,直接一切二。
取一块滚圆然后排气擀面,做成鞋底形状。
把一边按薄,然后卷成筒状。
两个都成形后静置10分钟
再擀开成长条卷起。
两个都做成这样,然后取出面包机里的搅拌叶。
如图放入,我还是个菜鸟,做的不怎么貌美,你们凑合看。
选成做酸奶那个程序,然后设个1小时闹钟。
看到面团发到面缸9成满后直接烤20分钟。设750g中色,烤的时间大家自己掌握,别焦别生就可以。
成功,耶耶耶 刚比食谱了多发酵了10分钟,事实证明还是1小时够了。
拉丝效果还不错吧,你也可以的,只要花时间。
这是省略11-17步骤做出来的成品,大家如果忙也可以做这个懒人版本,口感就差一点点。
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