【留学吃什么】公寓懒人香锅

这道菜背后的故事就是...舍友全出去玩留我一人看家后发现家里没有任何底料的情况下用豆瓣酱和老干妈做出来的懒人版一人份香锅！

用料  

【留学吃什么】公寓懒人香锅的做法  

1. 第一步先把饭煮上！！！这点非常关键决定了你后面能不能按时吃上热腾腾的香锅！
   
   然后把冰箱里冷冻住的肉类取出隔水解冻或者放进微波炉解冻，同时取出蔬菜洗净剥皮后切块，建议切大面积但是别太厚，理由后面会说。
   
   这里我用的蔬菜有：胡萝卜，土豆，红薯，西红柿，豆芽，生菜，大白菜。
   肉类有：牛肉丸，鸡腿肉。大家可以按照喜好加入牛肉卷，蟹棒之类的。

2. 开火热锅，倒油。
   先把土豆，胡萝北，红薯，白菜梗这种难熟的蔬菜先放进锅里翻炒。因为蔬菜上有水，所以尽量沥干或是在油温升高前放进去。
   这里我还放了几个牛肉丸是想增加蔬菜的鲜味，而且牛肉丸本身不太容易熟，就先放进去煸熟。

3. 当蔬菜出现焦黄时放入白菜叶和西红柿，喜欢吃西红柿的话可以迟一点放，不然会软烂消失。

4. 另起一口深一点容量大一点的锅，倒油热锅后加入切好的葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角炒香。
   香味出来之后舀一勺豆瓣酱和一勺老干妈，继续翻炒。

5. 这里有一步忘记拍了，我先加的切块的鸡腿肉，因为这边超市有卖剔骨鸡腿肉非常方便，但是改完刀很容易碎，所以我这次切的肉很大块。等鸡腿肉表面变色后，用勺子戳一下，肉变微硬就可以加入之前我们翻炒的蔬菜一起炒了。
   
   然后开始调味：加入一勺生抽，少量盐（豆瓣酱本身就有咸味，所以这边放盐下手一定要轻一点），一汤勺糖（做菜很吃糖所以不用担心甜味不会很重，我喜欢吃甜口所以放了两勺），最后顺着锅边淋一勺醋就挑好味啦！可以把勺子放进汤里尝尝味道再做调整！

6. 最后撒上一把香菜碎，有条件的可以撒葱末，白芝麻。

7. 出锅！盛一碗白米饭开动！！！

小贴士

1. 蔬菜切块时建议土豆红薯切大块但是不要太厚，因为后面翻炒的时候会软烂。同理，生菜手撕一下就好了很快的，白菜中间拦腰切一刀就好。如果喜欢吃西红柿也可以块切大一点，不然它会消失在茫茫香锅之中成为一道底料...
2.热油的时候注意火的大小，热锅的时候可以开大火，国外的公寓没有明火都是电热所以热油的时候很慢，但是油温一旦上去就很难下来，所以一定要及时调小，不然食材会焦掉。我也是吃了好几顿焦了的菜才把握好火候。