超少油版茄子炒肉

江西家常菜做法，茄子不用蒸不用焯水也能少油入味。

用料  

超少油版茄子炒肉的做法  

1. 1,茄子切滚刀块，用适量盐腌制十分钟左右
   2,猪肉切细条，用盐酱油白胡椒简单腌制，我个人不喜欢加淀粉的口感，总之就是按个人口味进行腌制。

2. 青椒改刀备用，这里用的是螺丝椒，不吃辣的可以用不辣的菜椒代替
   这步可以顺便准备蒜末，喜欢吃辣的还可以切点红椒末

3. 十分钟后把茄子杀出的水分挤干，猪肉下锅简单煸炒断生备用

4. 少许油爆香蒜末青椒，这步要炒软炒出香味

5. 加入茄子翻炒，期间可以少量多次加水，不需要再放油就可以轻松炒软，可以放酱油蚝油调下味，因为茄子腌制过程中加过盐，无需再加盐。

6. 加入猪肉一起翻炒，中火加适量水盖盖焖1分钟左右，注意，茄子颜色完全变深就是焖到位了，起锅前可以加一点油，出品更好看。

7. 出锅~家里暗拍出来不好看，加了个滤镜哈哈

小贴士

我这里用的是新鲜长茄，如果比较老的茄子腌制时间需要适当加长，攥干水分更入味哦。