2杯淀粉3杯水，get清爽柔韧の水晶凉皮

《摆摊致富指南 | 第二章》
1份绿豆淀粉+1.5份水+五彩小料=水晶凉皮

据说，做凉皮简单九字总结就是：调粉浆、热水烫、冷水拨。

用绿豆淀粉做出的凉皮，口感柔韧清爽，配菜唤醒食欲，酱料刺激味蕾，层次丰富， 瞬间消暑！

用料  

2杯淀粉3杯水，get清爽柔韧の水晶凉皮的做法  

1. 先烧一大锅开水，备一大碗冷水

2. 量1份绿豆淀粉，1份半的水，搅和一下融化开

3. 找个平盘，倒一丢丢粉浆进去，晃匀后能薄薄地铺个底就行

4. 夹起平盘，放在热气腾腾的水面上，蒸个桑拿

5. 等到粉浆结皮，再舀点热水进去浸没表面

6. 煮到透明，倒掉热水，再迅速转移到冷水里浸泡

7. 接着用刮刀或者手指，轻轻把凉皮揭下来

8. 这质感简直可以用来做面膜啊！

9. 再重复做下一张，注意每次都要把粉浆重新搅匀哦，做好的凉皮可以放在凉水里浸泡，防止粘粘

10. 把一张凉皮卷起来，切成条，橡皮筋一样Q弹的水晶凉皮就完成啦！

11. 芝麻酱加一点温水搅开，加入酱汁部分剩余材料，搅匀待用

12. 大盘子周围铺上五彩丝丝（胡萝卜丝、午餐肉丝、鸡蛋皮丝、紫甘蓝丝和黄瓜丝）

13. 摆上水晶凉皮，再淋上酱汁，撒上花生，放不放香菜，还是你们随意啊~

小贴士

简单九字总结就是：调粉浆、热水烫、冷水拨。