炒牛河（炒河粉）

在南方吃过炒河粉，回到北方后很想念河粉的味道，可是找不到，那就自己学着做吧！

用料  

炒牛河（炒河粉）的做法  

1. 将河粉倒入沸水中煮一分钟，捞起河粉迅速放入冷水中，将其冷却。

2. 牛肉切片，加姜末，生抽，淀粉，少许盐和胡椒粉，食用油抓匀上劲儿，静置腌制15分钟。

3. 准备配菜:胡萝卜切丝，韭菜切段，豆芽和湿河粉。

4. 锅中放入平时炒菜量的油，油热后加入牛肉片，中小火翻炒至牛肉变色，迅速捞出备用。

5. 另起锅，继续放入炒菜同量的油，先下入胡萝卜丝炒至八分熟，再加入豆芽，韭菜和河粉不断翻炒。

6. 炒至河粉八分熟，加入炒好的牛肉，加入2饭勺蚝油，一饭勺生抽，1～2滴老抽和一丢丢白糖翻炒入味。

7. 出锅啦！

小贴士

食材用量不用太精确，不用太小心的。