韭菜鸡蛋饺(包&煎)
家的味道❤️(备注:没有严格称量,一次包了很多饺子,以下用料是依据20只饺子的分量估计的。)
用料
韭菜 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 10克 |
葱花 | 15克 |
白芝麻 | 10克 |
韭菜鸡蛋饺(包&煎)的做法
不觉春深,韭菜长得青翠,忍不住就买了两小把,大概400g,清水洗过晾干。
鸡蛋个头不大,用了7个,搅散,中火热油,鸡蛋倒入锅中,小火加热使蛋液凝固,过程中不断用筷子搅拌,使蛋成碎末状,为了保持鸡蛋鲜嫩,及时关火,锅的余温还可以再热一会儿,然后把蛋扒开使其自然冷却。
韭菜切末,另切一点葱花待会儿煎饺子时备用。
待蛋末冷却后将其余韭菜末混合,适量加油(用的普通菜油)搅拌均匀,加盐搅拌均匀(加盐不宜过早以免韭菜出太多水)。
包饺子,可准备一点清水,每次蘸一点涂在饺子皮四周便于粘连(如果是煮饺子就不太容易煮散)。
不粘锅底倒一层薄油(尽量使用不粘锅,便于操作),饺子平铺,中火煎至饺子底部开始焦黄,大概1分钟,然后接清水倒入锅底,我加的水少于饺子高度的三分之一。
盖上锅盖焖制3-5分钟,水多就多焖一会儿,我焖了三分半就差不多了。
起锅时撒上准备好的葱花和芝麻,如果没有不撒也不要紧。
美味可口的韭菜鸡蛋煎饺这就做好啦,尽情享受一天惬意时光吧!💐
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