零失败羊肉手抓饭(砂锅/电饭煲/铸铁锅通用)
老少皆宜的新疆手抓饭其实很好做,关键是米和汤的比例难以把握,今天就教你一个啥锅都能一次成功,零失败的方法。
用料
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 一根 |
羊肉 | 300克 |
大米 | 两杯 |
姜蒜 | 适量 |
葡萄干 | 二十多粒 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
零失败羊肉手抓饭(砂锅/电饭煲/铸铁锅通用)的做法
洋葱胡萝卜切块。胡萝卜不要切丝否则全碎了不好吃。
羊肉切小块,取出一些纯肥的。
在砂锅铸铁锅里一锅到底,或者普通炒锅里炒好然后转移到电饭煲都可以。我这个是铸铁锅一锅到底。
倒两勺油然后先取肥肉煎出油。不能怕羊油多越油越香其实。煎到差不多了加入姜蒜,把肥肉干取出。倒入所有羊肉块
加洋葱加盐和料酒一起中火煎炒,最后再加胡萝卜,可以适当加少许水,一直煮到羊肉彻底变色半熟。我一共烧了十分钟,期间人不能走开。这时候锅里还剩有一些汤。
这步是关键。第一种情况如果你想砂锅一锅到底(比较香)那么你先用电饭煲把米淘好不要加水,先把砂锅盖盖子滤出里面的汤汁倒进去洗好的米,然后补充水到正确的刻度。这样就不存在水太少或太多的问题。砂锅里的肉先盛出来,电饭煲的水和米全部倒进去,然后再倒肉在上面。就可以用砂锅煮饭了,人不要走开大火煮开后立刻转小火焖,我焖了20分钟。第二种情况如果是电饭煲里做,那么同样把锅里肉的汤汁滤出倒进洗好的米,然后补水到正确刻度,再把肉轻轻倒进去铺放上面。
用铸铁锅可以锁住水分,但是管小火前依然不能走开哦,水开了立刻小火焖。出锅前几分钟加几十粒葡萄干进去,就用即食干净免洗的零食那种。这是手抓饭的精髓,切记切记不要忘了!
饭煮好(用砂锅铸铁锅煮的千万不要煮焦哦),喜欢的话可以撒一勺胡椒粉和香菜我没有撒。用饭勺把肉胡萝卜和葡萄干拌匀,开吃!
小贴士
所以细节都在上面啦,水和米的比例没问题,饭不要焦,羊肉不要太大也不要太碎,还有务必不能丢了葡萄干,这几个就是关键了。拌饭的时候如果你真的觉得不够咸,你可以撒一点细盐进去拌匀。但是不建议太咸。我觉得用酱油不太正宗,盐调味就够了。
-
糯糯叽叽香芋血糯米粽!紫薯芋泥粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
香芋爱好者必吃的紫薯芋泥粽用料血糯米750克白糯米250克糯米粉5勺玉米淀粉1勺牛奶一瓶白糖适量黄油15克粽叶香芋1个紫薯3个奶粉25克糯糯叽叽香芋血糯米粽!紫薯芋泥粽的做法糯米和血糯米三比一比例浸泡水里三小时以上,这个时间粽叶洗干净过热水备用。紫薯和香芋切...
-
电饭煲|健脾养胃-山楂苹果盅的烹饪做法,大厨教你详细做法
健康养生小甜品很适合嘴馋又没有太多材料和厨具的隔离期整只苹果隔水炖锁住每一滴清香的苹果汁与山楂一同酝酿这沁人的自然酸甜口味完美到可以开发饮料用料苹果1个山楂干6片肉桂粉1/4勺电饭煲|健脾养胃-山楂苹果盅的做法苹果和山楂片洗净碗里加入一点点🤏清水架...
-
不用电饭锅也能做紫米馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料紫米300克黄油20克炼乳20克砂糖20克葡萄干20克不用电饭锅也能做紫米馅的做法紫米300克洗净浸泡一夜第二天,紫米是这种可以用手碾碎的状态清洗干净放入盆中铺平加水,没过紫米1厘米冷水上锅,中火蒸30分钟准备配料:如图所示锅中放入黄油小火至黄油融化倒入紫米、...
-
电饭锅版皮冻的做法和图解,电饭锅版皮冻怎么做更好吃
用料猪皮500克纯净水500克姜3片食盐适量电饭锅版皮冻的做法猪皮放凉水锅里煮开1、2分钟,筷子能扎透捞出。用镊子拔干净猪毛,把肥肉清掉,一定要清理干净。清理干净的猪皮用厨房剪剪成小条。加盐搓洗,搓洗后加温水漂洗几遍,重复加盐2到三次。漂洗到水清没有白油花。肉...