高汤芥兰/鲜美青菜羹
喜欢煲骨汤,或者在预处理排骨时多放一些水,最后的骨汤可以拿来做青菜汤或者下面条,胜过一切味精鸡精。
用料
芥兰 | 1把 |
骨汤 | 1碗 |
盐 | 适量 |
高汤芥兰/鲜美青菜羹的做法
棒骨焯水,取出温水洗净。
棒骨放入高压锅中,放入几片姜,两勺醋,加水盖过棒骨,大火上汽后,继续大火压20分钟。
芥兰洗净,用刨刀刨去茎上的硬皮。
切去茎部一厘米丢弃。
芥兰切细段。
锅中倒入骨汤,若汤太浓,可加适量水。烧开后,倒入芥兰,放适量盐。
煮一分钟,至芥兰的茎部熟。
即成鲜美芥兰汤。其他青菜也可同样方法煮汤,煮的时间要比芥兰短一点。骨汤是关键。
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