“快手”香酥牛肉饼,超简单
不会和面?和面粉有这说不清的麻烦?看看我是怎么做的又香又美味的香酥牛肉饼哒!鲜嫩多汁
用料
手抓饼 | 一袋 |
牛肉馅 | 500克 |
白洋葱 | 1大只 |
姜末 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2小勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
十三香 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
鸡汁 | 一点点 |
花生油 | 1勺 |
1.提前几小时把手抓饼提前拿出来自然软化。牛肉馅放在案板上,用刀一直剁一直剁!给肉馅剁弹!这一步很重要,不剁肉馅只用搅拌机搅拌,包出的东西实在不好吃,口感差很多!
剁馅就是妈妈的味道!
剁到两手发麻,再坚持会或者歇会再剁,感觉肉馅一片粘粘的就差不多了。
2.然后把肉馅放盆里用筷子顺时针搅拌,上劲儿!搅拌到肉馅粘粘的团在一起拉丝的感觉
3然后打水!小碗的话差不多半碗多,水一点点加入,边搅拌边放一点水再搅拌。这样做出的馅不干吧,多汁口感好。(如果有高汤用高汤打水,没高汤就可以用水放一点点鸡汁打水)
4之后把所有调味料放入打好的肉馅顺时针搅拌均匀放置一小时把一小块姜剁碎,白洋葱剁碎,攥水,把多余水分攥掉!
在包之前再把洋葱放入肉馅中搅拌,有洋葱不需要再放葱,把平底锅热锅,手抓饼的一面纸拿下来,馅放进去,像包包子一样周边捏起来然后倒扣在平底锅小火慢煎,(我家的是不粘锅,由于手抓饼本身有油所以锅内不用刷油。)两面煎好出锅。
又酥又多汁!在下个蔬菜汤…
呼呼呼…试试吧很方便
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