牛肉新疆炒米粉
用料
米粉 | 克 |
油 | 克 |
郫县豆瓣 | 勺 |
甜面酱 | 勺 |
料酒 | 勺 |
干辣椒 | 个 |
生抽 | 勺 |
西红柿 | 个 |
芹菜 | 根 |
盐 | 克 |
胡椒 | 克 |
花椒粉 | |
姜粉 | |
皮芽子 | |
糖 |
牛肉新疆炒米粉的做法
准备工作:1.米粉提前一晚上泡凉水,用手一掐就断没有硬芯就可以炒了。如果不够软可以再炒之前开火煮2.3分钟。2.辣皮子提前泡水,至少一个小时。3.牛肉切丝用一点料酒(另一配方:胡椒+盐+油,炒的时候再喷点料酒也行)腌上 4.郫县豆瓣2大勺+甜面酱1勺调好放一个小碗里
开炒:起锅烧油,下牛肉。火小一点,放皮芽子。放入姜粉、胡椒粉、花椒粉、生抽。然后捞出备用
再次起锅烧油,下葱炒出香味。倒入混合好的豆瓣酱和甜面酱混合料,炒出香味,下泡好的辣皮子。炒一会儿放入芹菜、西红柿。炒一会加一点水,锅开放入泡好的米粉。
调味:加酱油调色,蚝油、白糖调味。翻炒均匀。
放入之前炒好的牛肉,翻炒均匀后可以出锅。
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