开盖鲜香扑鼻~砂锅豆酱焗黄花鱼
鱼肉是优质蛋白质,易消化吸收,男女老少皆适宜。
黄花鱼是常见的海鱼,其肉质嫩滑,刺骨少,富含奥米茄3和多种氨基酸,有助于促进生长,对于发育中的孩子特别合适。
用料
黄花鱼 | 1条 |
生姜 | 1大块 |
小葱 | 4-5根 |
蒜瓣 | 4-6瓣 |
红葱头 | 4个 |
紫皮洋葱 | 1个 |
香菜 | 1-2根 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 多些 |
蛋清 | 1个(可不放) |
黄豆酱 | 1大勺 |
食用油 | 适量 |
开盖鲜香扑鼻~砂锅豆酱焗黄花鱼的做法
生姜切成小粒、小葱只要葱白部分切长段、蒜瓣去皮对半切开、红葱头对半切开、紫皮洋葱切成丝,香菜切段备用。
黄花鱼去鳞去内脏,切去头尾,沿着大骨片下一面鱼肉,然后切成大块,鱼头中间剖开。
鱼块擦干水份,放一点点盐和白糖,多一些白胡椒粉和蛋清1个、先拌匀。
然后放一大勺黄豆酱,拌匀,最后放食用油腌制15分钟。
砂锅烧热下油,下生姜、蒜、葱白、红葱头爆出香味。
将洋葱丝铺满锅底。
然后将鱼块码入,注意尽量平铺不重叠,然后小半碗开水把腌制的料汁搅匀淋进锅中,盖上盖子,中小火焗6-8分钟。
最后放入香菜段再加盖焗30秒,就可上菜。开盖鲜香扑鼻而来,鱼肉嫩滑,咸香可口。
小贴士
1、焖焗菜必须选用耐烧砂锅或者珐琅锅,保温性强。
2、黄豆酱带咸,盐要减量。
3、喜欢吃辣的可以将加点小米辣。
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