香气扑鼻的黄油曲奇
第一次做黄油曲奇,完全爱上了她
我妈我姨我弟我弟媳我我老公都超级爱
快来试试吧!
用料
黄油 | 120克 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 90克 |
盐 | 1.5克 |
鸡蛋 | 30g(蛋清) |
高筋面粉 | 70克 |
香气扑鼻的黄油曲奇的做法
第一步,提前准备好材料,黄油切小块,隔温水融化。两种面粉可以放在一起。
黄油一定要隔水融化,冬天全部融化成油!
第二步,黄油里面分三次加入白糖,加一次打发一次,打发黄油,黄油变白,体积蓬松,黏性比较好。大约打发了五分钟左右。
第三步,加入盐,分三次加入蛋清,加一次打发一次,继续打发黄油,直到两者融合,像图中样子,比较细腻(图中用的大颗粒的白砂糖,其实用糖粉或者细砂糖最好)
第四步,筛入面粉,用刮刀搅拌。直到混合均匀,如果用的糖分就会非常细腻,不会出现图中的大颗粒哈。
第五步,上下管170度,预热烤箱十分钟。同时可以将混合物放入裱花袋,挤出曲奇样子,我用的是八瓣的裱花嘴。曲奇在烘烤过程会有些膨胀,记得就给他们足够的空间哈。
嗯嗯,技术还不太熟练,冬天黄油容易冻住,实在挤不动,夏天就会好做很多哈。
第六步,放入烤箱,上管170度,下管150度,定时25分钟,一定要随时关注颜色,调整温度。
让我瞧一瞧我的小可爱!
新鲜出炉!第一批,一抢而空!
让我们看看细节,因为用的白砂糖,在冬天很难融化,竟然因祸得福实现了神奇的砂糖口感。黄油味实在太香了,快动手做起来吧。
-
蔓越莓苏打饼干的做法和图解,蔓越莓苏打饼干怎么做更好吃
给宝宝的零食用料奶粉2奶粉勺水45g低筋面粉150g橄榄油15g白糖10g红糖5g盐1g苏打粉0.7g蔓越莓干6粒蔓越莓苏打饼干的做法将奶粉、水、糖、盐、蔓越莓干、油混合均匀;低筋面粉和苏打粉一同过筛入1,和好;将面团擀成3mm左右的薄片,切割成型,可用叉子在饼干上戳孔,同时烤...
-
中式点心|猫耳朵的做法和图解,中式点心|猫耳朵怎么做更好吃
用料白色面团低筋面粉130克白砂糖15克盐1克牛奶60克玉米油10克红色面团低筋面粉130克红糖30克热水50克玉米油10克中式点心|猫耳朵的做法先做白色面团。牛奶倒入面粉,混合均匀,加入白砂糖,盐,玉米油,搅拌均匀。揉成团即可,放置一边备用现在做红色面团红糖用热水化开,倒...
-
手指饼干(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
☆我不太喜欢甜,我感觉这个甜度刚刚好,喜欢甜可以再加一些☆无油更健康嘻嘻~用料鸡蛋2个(蛋黄蛋清分离)普通面粉60克糖20克白醋(或柠檬汁)少量玉米淀粉(可不加)1克手指饼干(无油版)的做法蛋黄蛋清分离,蛋黄搅散蛋清入冰箱冷冻一会,周围有冰渣,好打发(也可直接打发)蛋清➕白醋(或...
-
葱香咸味曲奇的做法和图解,葱香咸味曲奇怎么做更好吃
上次朋友问,你能做个咸味的饼干吗?我一翻初级西点师时期的笔记,第四个学习的饼干就是咸曲奇呀,还放葱花。温故知新烤一次,没想到,家里人默默去厨房捞了一块又一块,咸味的曲奇看起来颇受欢迎。用料切得非常细细葱末10-30克随喜无盐黄油85克糖粉25克盐3-4克奶粉10克低筋...