酸辣开胃鲜香扑鼻,江西宜春慈化鸡
⚠️警告:本菜品辣度🌶🌶🌶🌶🌶
封面图是应本地朋友要求做的加辣版,用了二两小米椒😂,非江西人建议减量,按菜谱步骤图的示意量做。
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慈化鸡,宜春地方特色名菜,是江西省宜春市慈化镇的一道农家美食,须用到干辣椒(我用小米椒晒的),新鲜小米椒,以及泡辣椒与土鸡同炒,加入当地米酒炖煮而成,成品酸辣鲜美,香气扑鼻,是当地农家专门用来招待家贵客的的必选之菜。赶紧❤️⭐️跟肥叔学起来吧!
用料
食材 | |
本地土鸡1只,生姜1块,大蒜瓣半头,小葱1把,小米椒、泡辣椒、干辣椒若干(见图) | |
调料 | |
生抽,米醋,啤酒 |
酸辣开胃鲜香扑鼻,江西宜春慈化鸡的做法
本地土鸡1只,生姜1块,大蒜瓣半头,小葱1把,小米椒、泡辣椒、干辣椒若干;
生抽,米醋,啤酒(手边没米酒,啤酒代替)先切几片生姜;
与处理好的整鸡一同凉水下锅,开火煮沸,将鸡肉焯水断生;
趁着鸡肉焯水的功夫,处理一下所有的辅料。生姜切片,小葱白切段,葱青切葱花,大蒜瓣拍开,小米椒,干辣椒,泡辣椒切段(这个菜我做了两次,第一次没切泡椒,第二次切了);
焯水后的整鸡冲洗干净,斩块待用;
炒锅下油,放入大蒜,生姜,葱白段爆香;
接着下入小米辣和干辣椒继续炒香;
加入鸡块大火爆炒1~2分钟;
下入泡辣椒,一同炒一下;
倒入一整瓶啤酒,两勺米醋,大火煮开以后,转小火加盖焖30分钟;
加少许生抽调下咸鲜(我一般不喜欢用盐),带汤盛入碗中,撒上葱花和香菜点缀即可上桌。
🌶🌶本菜兼具小米椒的鲜辣,泡椒和米醋的酸辣,干辣椒的香辣,与鸡肉的鲜美融合,加之酒水为汤,我不用多说,你也知道有多好吃。
来到宜春的朋友,也别忘了在饭馆里点上这道特色本地美食哦,感受一下江西辣力!
小贴士
辣椒用量请根据口味使用,但不宜太少,否则就没了灵魂。
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