拯救冰冻鸭之酸菜炖鸭肉
终于把这只冰冻鸭用完了。下次下单一定看清楚😩
用料
鸭肉 | 1斤 |
酸菜 | 300克 |
酸菜 | 300克 |
酱油 | 3勺 |
拯救冰冻鸭之酸菜炖鸭肉的做法
鸭肉切块,最好小于2厘米。
加酱油、八角、姜丝拌匀,冰箱冷藏过夜。煸香姜丝后,加鸭肉生煎。
变色后翻面,盖上锅盖,慢慢煎。
鸭子本身会出油,鸭肉不会糊底的(姜丝倒会,不过姜丝糊了不怕)油太多,留两汤匙的量,其余倒掉。
加入酸菜翻炒。我用的这种是只有酸味基本没有咸味的,不过还是提前泡了水。
等炒出一些汁,就可以加水、加酱油了。
腌渍了一晚的鸭肉比较紧实,最好加多点水,炖久点。起锅前加半汤匙白砂糖,起提鲜和中和酸味的作用。
小贴士
如果要腌渍过夜,建议鸭肉切薄点,不超过2公分;炖煮的时候也可以加多点水。
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