简单零失误~孜然炒馍粒
周末去外婆家,外婆蒸的自制老酵子馍。虽然我不怎么爱吃馍,但是,小朋友喜欢吃炒馍粒。而且,也只有外婆做的这种手工馍炒出来才更有味道。平时,我们在家里,可以用酵母发面,蒸成圆馍也可以。毕竟,除了她们那一代人,现在没几个人会做酵子,用酵子蒸馍了。个人也是觉得酵母方便。好了,话不多说。厨房小白,一起做吧!😁
用料
馍 | 半个 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 适量 |
孜然 | 半勺 |
辣椒粉 | 酌情考虑 |
蒜苗 | 半根 |
简单零失误~孜然炒馍粒的做法
首先,这个馍比较大,我只用了半个就够了。丑是丑了点儿,但是,真的好吃😋各位做的时候根据自己的胃口决定量。
刀工不好。请忽略。我切的大概就是这么大了,比那个一块儿鱼豆腐再小一些。
有几个蒜头发芽了,索性找了个盒子,加了些水,放在露台外面有阳光的地方,居然有了惊喜!剪两三根就可以了。
切碎即可。如果家里没有,可以不放。也就是为了配一些味儿,颜色但是看不出什么来了
一枚鸡蛋🥚少许盐🧂凉白开或者直饮水都行。我不喜欢用什么十三香类的综合佐料,怕家里小盆友上火的缘故吧。所以,喜欢的,可以自己放些。
然后搅拌。根据自己馒头的多少,选择鸡蛋的数量,盐的甜淡,还有水的量。宁可这一步盐淡了,没关系,因为后面炒的时候得加盐🧂。所以这里,有那个意思即可。水的量,你感觉和鸡蛋混合以后能够包裹住馍粒就可以了,馍,比较吸水。不要太多。
然后就是把馍粒倒进去,翻一下,会颠盆子的颠下更均匀。
油温五六成的时候,把小蒜苗下锅,翻炒一下,然后就可以把馍下进来了,如下图
翻炒,翻炒,翻炒。
微微发黄的时候,撒少许盐。当然,这里的盐量也要根据之前蛋浆里盐的多少,还有自己的口味。然后就是孜然粉,辣椒粉,根据自己的喜好,决定多少,喜欢的就多放,不喜欢的少放。
然后快速翻炒,可以出锅装盘啦~小蒜苗变黑了,油温太高了。一边拍照,一边做饭。看来一心真的不能二用😂😂😂
这个馍粒呢,口感,外焦里软,适合小朋友换牙的时候,大人也可以,不费牙。配上小米红枣汤,冬日美味!
小贴士
不喜欢这种口感的,可直接略去挂鸡蛋浆水的步骤,但是,油稍微要大点儿,油热后下锅转小火,慢炒。。。。。。
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