快手娃娃菜肉丝面疙瘩
Q弹的面疙瘩,简单快手,喜欢面食的小伙伴,一定不要错过哦!浇头可以按自己喜欢的任意搭配,重点是面疙瘩。
用料
娃娃菜 | 1棵 |
里脊肉 | 半根 |
中筋面粉 | 人均100克左右 |
快手娃娃菜肉丝面疙瘩的做法
准备好娃娃菜和里脊肉。
娃娃菜洗净切丝备用。
里脊肉洗净切丝,加入适量盐、料酒、生抽、生粉、蚝油,腌制半小时,备用。
中筋面粉加少许盐,水一点点加,加一点水就用筷子轻轻拨拨拌拌,让面粉吸水。
继续一点点加水,轻柔拨面,直到看不见干粉即可。状态如图,此时面团柔软松弛,切不可过度搅拌。
加盖醒面15分钟左右,这个时间去炒娃娃菜肉丝刚刚好。
热油锅,肉丝煸炒,盛出。热油锅,娃娃菜翻炒,加入肉丝,调味,出锅。
锅里加适量水,烧开。戴一次性烘焙专用手套,将醒好的面团一手轻柔握着,一手轻柔撕下小块,放入沸水中。切不可太用力把面团捏实了。放一些下去就用筷子搅一下,以免粘连。全部面团放完,盖锅盖煮2分钟,期间开盖搅拌,防止粘底。
放入刚才炒好的娃娃菜肉丝,拌匀,调味,再次沸腾即可关火出锅。
Q弹的面疙瘩,是不是看着就很有食欲呢?
小贴士
对待面团切记“轻柔”二字。
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